Як зробити ковбасу

Як зробити ковбасу

Інгредієнти для приготування

  1. свинина – 2 кг;
  2. курка (найкраще взяти грудку) – 1 кг;
  3. сало – 250-300 гр (Не обов'язково.
  4. нітритна сіль для ковбаси 50-55 гр;
  5. мускатний горіх – 1 чайна ложка;
  6. чорний мелений перець – 1 чайна ложка;
  7. коріандр мелений (або насіння кінзи) – 1 чайна ложка;

напівкопчені – проходять 3 етапи приготування: обсмажування, варіння та копчення; сирокопчені ковбаси не піддаються термічній обробці, виготовляються за допомогою холодного копчення, ферментації та зневоднення; сиров'ялені ковбасні вироби виробляються з фаршу, замаринованого попередньо м'яса.

Вода потрібна, щоб ковбаса не вийшла сухою. Далі кишки надягти на трубочку для ковбаси і щільно наповнити. Якщо залишаються порожнечі, їх бажано проколоти голочкою. Викласти ковбасу в каструлю, залити водою і варити 20 хвилин..