Мигдаль – це ніжний горіх, який має солодкий смак і хрустку текстуру. Він є популярним інгредієнтом у різних кулінарних стравах, починаючи від кондитерських виробів до салатів. Однак, іноді мигдаль може бути занадто жорстким для споживання. У цій статті ми розповімо вам, як зробити мигдаль м'яким і надати йому більш приємної текстури.
Першим кроком для приготування м'якого мигдалю є його замочування. Для цього мигдаль необхідно залити холодною водою і залишити на кілька годин або всю ніч. В результаті цього процесу горіх поглинає вологу і стає більш м'яким та соковитим.
Однак, якщо вам не хочеться чекати кілька годин, є ще один спосіб швидко зробити мигдаль м'яким. Ви можете залити горіхи окропом на кілька хвилин, потім одразу ж перекласти їх у холодну воду. Такий процес допоможе розм'якшити мигдаль протягом кількох хвилин.
| складники | Спосіб приготування |
|---|---|
| Мигдаль | 1. Замочити мигдаль у холодній воді на 8-10 годин. 2. Зняти шкірку з мигдалю, промиваючи його окропом і обдаючи холодною водою. 3. Викласти мигдаль на лист і запікати при температурі 160 градусів Цельсія близько 10-15 хвилин до легкого золотистого кольору. 4. Залишити у нещільно закритій ємності на кілька годин або на ніч. |
| Вода | 1. Замочити мигдаль у холодній воді на 8-10 годин. 2. Промити мигдаль під окропом і обдати холодною водою. |
| Кипляча вода | 1. Замочити мигдаль у холодній воді на 8-10 годин. 2. Промити мигдаль під окропом і обдати холодною водою. |
| Деко | 1. Замочити мигдаль у холодній воді на 8-10 годин. 2. Зняти шкірку з мигдалю, промиваючи його окропом і обдаючи холодною водою. 3.Викласти мигдаль на лист і запікати при температурі 160 градусів Цельсія близько 10-15 хвилин до легкого золотистого кольору. 4. Залишити у нещільно закритій ємності на кілька годин або на ніч. |
Прихильники ЗОЖ радять замочувати горіхи у воді мінімум на 4 години, а краще – на 12. Якщо цього не робити, горіхи погано засвояться, а людина не отримає потрібної порції мінералів та вітамінів. Тим, хто хоче додати до раціону ще одне джерело білка, доведеться повозитися — спочатку із замочуванням, потім із сушінням.
Сам спосіб замочування дуже простий: 1 частина горіхів на 2-3 частини теплої води. Час замочування від 8 до 12 години.
Мигдальні горішки широко використовуються в кулінарії. Їх вживають як закуску, додають у випічку та десерти, включають до складу салатів та соусів, використовують як паніровку. Можна використовувати сирий мигдаль, але після термічної обробки його смак розкривається і стає ще ароматнішим і насиченішим..