М'які продукти, наприклад, картоплю, моркву, кабачки та інші варені овочі, можна дрібно розтерти вилочкою, натерти на тертці або пропустити через сито. Іноді зазначений метод дає навіть кращі результати, ніж застосування блендера, тому що продукт насичується повітрям, а волокна не руйнуються.
Для надання ніжнішої, кремової консистенції до супів-пюре часто додають трохи вершків, злегка обсмажену в олії пшеничне борошно або яєчне заправлення.. А невеликий шматочок вершкового масла, доданий перед подачею до столу, зробить ваш суп особливо гладким і апетитним.
Суп-пюре краще засвоюється та швидко дає почуття насичення, Зазначає лікар-дієтолог, гастроентеролог Нурія Діанова, передає радіо Sputnik. Однорідні супи, в яких поєднуються білки, клітковина, вуглеводи (овочеві, грибні, м'ясні та з бобових) ідеальні для отримання необхідних корисних речовин під час їди.