Закочення огірків – це один із найпопулярніших способів збереження свіжих огірків на зиму. Вона дозволяє зберегти їх смак та корисні властивості на довгий час. У цій статті ми розповімо вам, як зробити закочення огірків своїми руками.
По-перше, для закочування огірків вам знадобиться свіжий урожай огірків. Найкраще використовувати маленькі та щільні огірки, оскільки вони зберігають свою форму та текстуру в процесі закочення. Також вам знадобляться стерилізовані скляні банки та кришки, спеції (перець горошком, гірчиця, лавровий лист та ін.), оцет та сіль.
Для початку огірки слід помити і нарізати на шматочки або залишити цілими, залежно від вашої переваги. Потім, у кожну стерилізовану банку додаємо спеції до смаку. Далі кладемо в банку огірки та заливаємо їх оцтом, попередньо розведеним із водою. Не забудьте додати сіль для надання огіркам смаку.
| Крок | Опис |
|---|---|
| 1 | Виберіть огірки середнього розміру. |
| 2 | Вимийте огірки під проточною водою та видаліть з поверхні бруд. |
| 3 | Зріжте кінці огірків. |
| 4 | Наріжте огірки на кружечки або півкружечки, залежно від переваг. |
| 5 | Підготуйте розсіл: змішайте воду, сіль та оцет у пропорції 10:1:1. |
| 6 | Покладіть огірки в розсіл і залиште на кілька годин (від 3 до 24) для маринування. |
| 7 | Злийте розсіл і промийте огірки під проточною водою. |
| 8 | Укладіть огірки у скляну банку і заливайте їх нежирною олією. |
| 9 | Закрийте кришкою банку і зберігайте в прохолодному місці. |
| 10 | Після 3-4 тижнів закочення огірків буде готове до вживання. |
Маринад для вдалих огірків: На 1 літр води 2 столові ложки солі, 2 столові ложки цукру, 5-7 горошин запашного перцю, 2 лаврові листки, 1 чайна ложка зерен гірчиці, 2 столові ложки 6% оцту.
У великій ємності поєднуємо літр води, 50 г солі та 30 г цукру. Добре розмішуємо, щоб сіль та цукор повністю розчинилися.
Значить, на одну банку вам знадобиться приблизно 80-85 г солі на 1,5 літра води. Для засолювання використовуйте нейодовану сіль – тільки морську або велику кам'яну.