Глазур – це та сама солодка, апетитна основа, яка надає пряникам та іншим кондитерським виробам завершальний штрих і робить їх ще більш привабливими. Однак, досягти ідеальної консистенції та смаку глазурі може бути непросто. Адже вона має бути досить щільною, щоб залишатися на поверхні пряника, але при цьому досить м'якою та ніжною, щоб легко наноситися та рівномірно розподілятися.
Перед початком приготування глазурі важливо визначитися з вибором інгредієнтів. Одним з основних компонентів є цукрова пудра, яка надає глазурі її характерного солодкого смаку і текстури. Також можна додати ванільний екстракт або інші ароматизатори, щоб додати додатковий глазурі смаковий відтінок.
Для отримання правильної консистенції глазурі слід уважно контролювати співвідношення інгредієнтів. Повільно додавайте молоко або воду до суміші цукрової пудри і перемішуйте, доки не досягнете бажаної щільності. Якщо глазур вийшла дуже рідкою, додайте ще цукрової пудри, щоб збільшити густину. Якщо ж глазур вийшла занадто густою, додайте трохи молока або води, щоб розбавити її і зробити легше.
| складові | Кількість | Одиниці виміру |
|---|---|---|
| Цукрова пудра | 1 | склянка |
| Яєчний білок | 1 | штука |
| Лимонний сік | 1 | чайна ложка |
| Вода | 2 | столові ложки |
Її слідує пензликом нанести на пряники і поставити їх сохнути в розігріту до 140-150 градусів духовку на 2-3 хвилини. Після цього дати випічці підсохнути ще день-два і лише потім можна наносити будь-який розпис. У перекладі з англійської «айсинг» – це «глазурь».
Цукор залити рештою води та нагріти на повільному вогні до повного розчинення. Зняти з вогню та додати набряклий желатин, розмішати до повного розчинення. Потім збити міксером до білизни протягом 2-3 хвилин. Дати охолонути до теплого стану.
– Це від механічного впливу. Або ви пряник переклали, а глазур ще не досохла, або посунули, або взяли тацю, а він трохи рухається — от і вийшла тріщина.