Буряк – овоч, який давно відомий своїми корисними властивостями та численними способами використання. Буряк можуть їсти як сирим, так і приготованим. Однак цей овоч також широко застосовується у харчовій промисловості для створення різноманітних продуктів. Розглянемо кілька популярних засобів використання буряка.
Соки та консерви з буряка – одна з найпопулярніших категорій продуктів, приготованих із цього овочу. Буряковий сік – це відмінне джерело вітамінів та мінералів, яке сприяє зміцненню імунної системи та підтримці здоров'я. Крім того, з буряка можна робити варення, сиропи і навіть мед, додаючи різні ароматичні інгредієнти та спеції.
Буряк також використовується у кулінарії для створення різноманітних страв. Варена буряк може бути базою для салатів, основою для супів і соусів, а також використовуватися в приготуванні різних гарнірів. Запечена свекла з сиром і зеленню – це чудова апетитна страва, яку можна подавати як основну або гарнірну. Подрібнену буряк можна використовувати як начинку для пирогів і кнелі, що надають їм яскраве забарвлення і неповторний смак.
Крім того, буряк є одним із основних інгредієнтів для виробництва барвників. Бурякова фарба використовується в текстильній та харчовій промисловості, а також для фарбування яєць на Великдень. Крім того, бурякова фарба може використовуватися для створення художніх творів та декоративних елементів.
| Назва | Опис |
|---|---|
| Борщ | Популярний суп, приготовлений на основі буряків та інших овочів |
| Сік | Напій, отриманий шляхом вичавлювання буряків |
| Салат | Страва, в якій буряк є одним із інгредієнтів |
| Тартар | Закуска, виготовлена з буряків та інших інгредієнтів, подрібнених до стану пасти |
Столовий буряк багатий на корисні речовини Останнім часом дуже популярні десерти, наприклад, буряковий пиріг. У коренеплодах столової буряка містяться цукор, білки, органічні кислоти, мінеральні солі (магній, кальцій, калій, залізо, йод та інші), вітаміни, фолієва кислота, бетаїн. 2017 р.
Буряк традиційно використовується в борщі, її кладуть у вінегрет, оселедець під шубою, труть у салати, вичавлюють із неї сік. Також буряк можна їсти сирим, квашеним і маринованим. Буряк можна запікати повністю в духовці, загорнувши в кілька шарів фольги (це краще, ніж варити її півтори години в каструлі).
Буряк звичайний У Польщі та Україні буряк називають буряком або бураком (укр. буряк, укр. burak від латів. «borāgo»).
Цукровий буряк у Російській Федерації є основним джерелом отримання одного з найцінніших продуктів харчування – цукру. Частка бурякового цукру у загальному обсязі виробництва становить 65,5%. У процесі переробки цукрових буряків, крім цукру, одержують мелясу та жом.