Шампанське – це іскристий алкогольний напій, який став класичним символом свята та урочистостей. Однак, не всім відомо, яка робота ховається за створенням цього унікального напою. Різні фактори, такі як клімат, ґрунт та методи виробництва, відіграють ключову роль у формуванні його характеристик та смаку. Протягом кількох століть регіон Шампань у Франції є місцем, де виробляється найбільш чудове шампанське у світі.
Для виробництва шампанського використовується особлива виноградна культура, яка називається шампанське виноградне дерево. Це виноградне дерево росте на спеціальних виноградниках, що поєднують ідеальні умови для вирощування: вони знаходяться на східних схилах і користуються щедротами сонця та тепла для дозрівання винограду. Клімат тут є прохолодним та вологим, що забезпечує оптимальні умови для вегетації винограду.
Сам процес виробництва шампанського також потребує особливої уваги та вміння. Після того, як виноград зібраний, він проходить період ферментації у бочках. Потім відбувається специфічне бродіння, яке перетворює цукор на спирт. Далі шампанське витримується на дріжджах протягом кількох років, набуваючи характерного аромату та смаку. Наприкінці процесу відбувається розлив та оформлення пляшок, щоб створити іскристий та карбонізований ефект.
| Складова | Опис |
|---|---|
| Виноград | Основний компонент шампанського – виноград. Зазвичай використовується сортом винограду Шардоне, Піно Нуар та Міньо. |
| Цукор | Для надання солодощі шампанському додається цукор.Кількість цукру визначає рівень солодощі напою: від брют до демі-сек. |
| Дріжджі | Дріжджі необхідні процесу бродіння, коли цукор перетворюється на алкоголь і вуглекислий газ. |
| Пляшки | Шампанське ферментується та витримується у пляшках. Пляшки зазвичай мають спеціальну конструкцію, щоб витримувати тиск вуглекислого газу. |
| Корок | Відомий символ шампанського – пробка, яка герметично закриває пляшку після бродіння. Зазвичай використовують пробки із пробкового дерева або пластикові пробки. |
| Етикетка | На кожній пляшці шампанського є етикетка з інформацією про виробника, сорт винограду та ступінь солодощі. |
На сьогоднішній день шампанським може називатися тільки вино, виготовлене на своїй історичній батьківщині із трьох допустимих сортів винограду: білого Шардоне (chardonnay) та червоних Піно Нуар (pinot noir) та Піно Меньє (pinot meunier). Даний метод є класичним при виготовленні шампанського. 7 груд. 2010 р.
Для виробництва шампанського придатні лише 7 сортів винограду, з яких найчастіше використовують шардоне, піно нуар та піно мене. Шампанське – біле вино, але може бути одержане і з червоного винограду. Сік із червоного винограду вичавлюється дуже акуратно, щоб шкірка не могла пофарбувати його в рожевий колір.
Вино – алкогольний напій, отриманий шляхом повного чи часткового зброджування свіжого винограду, подрібненого чи ні, чи виноградного сусла.
Переварюючи цукор, мікроорганізми вивільняють вуглекислий газ, який розчиняється у вині. Вони є джерелом характерних бульбашок в ігристому вині. "Від кількості цукру залежить кількість і розмір бульбашок", – пояснює Жерар Ліже-Белер, фізик з Реймського університету, який вивчає бульбашки в ігристих винах.