У наш час веганство стає дедалі популярнішим. Багато людей обирають цей спосіб життя через етичні, екологічні або здоров'язберігаючі міркування. Однак багато хто сумнівається в тому, чи можна бути здоровим, повноцінно харчуючись тільки рослинною їжею.
Веганство має на увазі повне виключення з раціону продуктів тваринного походження, включаючи м'ясо, рибу, молоко, яйця та мед. Але, незважаючи на це, вегани можуть отримати всі необхідні поживні речовини, якщо правильно складуть свій раціон і стежать за якістю їжі.
Веганська дієта може бути багата на білки, залізо, кальцій, вітаміни та інші поживні речовини, якщо в раціон будуть включені різноманітні горіхи, насіння, бобові, зелені овочі, фрукти, злаки та замінники молочних продуктів. Крім того, існує безліч веганських добавок, які можуть допомогти заповнити відсутні елементи живлення.
| Аргументи на користь веганства | Аргументи проти веганства |
|---|---|
| Веганство сприяє зниженню ризику серцево-судинних захворювань | Віганство може призвести до дефіциту деяких важливих поживних речовин. |
| Вегани мають нижчий рівень холестерину | Віганство може бути складно дотримуватися через обмеження в харчуванні |
| Віганство може допомогти знизити ризик розвитку деяких видів раку. | Віганство може спричинити дефіцит вітаміну B12 |
| Вегани споживають більше фруктів, овочів та клітковини | Віганство може призвести до нестачі заліза та кальцію |
| Віганство сприяє зниженню ризику ожиріння | Віганство може бути дорогим у плані харчування |
Незважаючи на низку проблем через таку дієту, вчені все ж таки кажуть, що веганство/вегетаріанство позитивно позначається на здоров'ї, оскільки знижує ризик серцевих захворювань (а у любителів м'яса він вищий), а також серед любителів такої дієти менше тих, хто страждає на онкологію.5 сент. 2018 р.
На здоров'я дорослих людей відмова від м'яса так само може позначитися негативно: якщо вони ніяк не замінюють тваринний білок. Однак до тих самих ризиків схильні і люди, які тримають звичайну дієту (навіть якщо вона включає в раціон продукти тваринного походження).
Позитивне вплив веганського раціону: сприятливо впливає на статус ваги, вуглеводний обмін та ліпідний профіль; знижує прояви системного запалення організму; сприятливо впливає на мікробіоту кишечника, збільшуючи різноманітність та кількість корисних мікроорганізмів.
Ната Гончар нагадує, що у веганів можуть бути також проблеми з жовчовиділенням через відсутність насичених тварин жирів у раціоні, аменорея у жінок та дефіцит білка. «Рослинний білок найчастіше засвоюється на 20% гірше, ніж білок із продуктів тваринного походження.