Чорний перець – одна з найпоширеніших і найпопулярніших спецій у світі, яка додається до багатьох страв для надання їм особливого смаку та аромату. Але мало хто думає про те, де і як росте ця пряність. Чорний перець походить від рослини під назвою Піпер нігрум, яка є вічнозеленим ліаноподібним чагарником.
Піпер нігрум росте в тропічному кліматі і воліє рости у вологому та теплому середовищі. Його дикі види можна знайти в Індії, Шрі-Ланці, Малайзії та інших країнах Південної Азії. Рослина може досягати вражаючої висоти до 10 метрів і має довгі стебла, що в'ються, які обвиваються навколо опори.
Щоб отримати чорний перець, плоди Піпера нігрум збирають у незрілому стані. Потім вони проходять через процес ферментації та сушіння, який надає їм характерного чорного кольору та гострого смаку. Після сушіння перець готовий до використання і може бути помеленим або використаний в цілому вигляді. Таким чином, чорний перець – це результат ретельного процесу обробки рослини, який дозволяє зберегти всі його корисні властивості.
| Назва | Місце зростання | Опис |
|---|---|---|
| Чорний перець | Індія | Чорний перець зростає в Індії. Він є одним із найпоширеніших і найвідоміших спецій у світі. Чорний перець отримують із плодів рослини Piper nigrum. Плоди збирають, потім сушать і молотять, отримуючи готову спецію. Чорний перець використовується в кулінарії для додавання гостроти та аромату у страви. |
Чорний перець – це універсальна і дуже затребувана пряність, яка є сухими, недозрілими горошинками багаторічної ліани.Рослина відноситься до сімейства перцевих і зростає переважно в субтропіках. Батьківщиною чорного перцю горошком є Індія.
Чорний перець – рослина багаторічна, із сімейства Перечні. Росте він як ліана і досягає висоти 15 м-коду. У міру зростання нижня частина стовбура деревіє, а верхня ліана спрямовується вгору, чіпляючись за стовбури та гілки інших рослин. Дерево має жорстке округле листя з гострим кінцем і повітряне коріння.
Чорний перець та його різновиди вирощуються в багатьох країнах з тропічним кліматом, у тому числі в В'єтнамі, Індії, Індонезії, Бразилії, Мадагаскарі, Шрі-Ланці та Камбоджі.. При цьому найкращим перцем який вирощують у світі вважається знаменитий та легендарний Кампотський перець, що вирощується у Камбоджі у провінції Кампот.
Чорний перець одержують із незрілих плодів рослини. Для того щоб їх очистити та підготувати до сушіння, плоди швидко обварюють у гарячій воді. Теплова обробка руйнує клітинну стінку перцю, прискорюючи роботу ензимів, які відповідають за «побуріння». Потім плоди сушать на сонці або за допомогою машин протягом декількох днів.