Режим конвекції в духовці – це особлива функція, яка може суттєво вплинути на якість та результат приготування їжі. Вона використовує вентилятор для циркуляції гарячого повітря всередині духовки, що забезпечує більш рівномірне нагрівання та швидше приготування.
Один із найбільш очевидних випадків, коли слід використовувати режим конвекції, – це приготування піци та випічки, таких як пироги або печиво. Завдяки рівномірному розподілу тепла повітряному потоку продукти печі будуть готуватися швидше і рівномірно. Режим конвекції також допоможе досягти красивого та рівномірного підсмажування верхньої та нижньої скоринки.
Крім того, режим конвекції ідеально підходить для запікання м'яса та овочів. Він допомагає зберегти сік усередині продуктів, надаючи їм ніжнішого і соковитішого смаку. Завдяки циркуляції гарячого повітря, продукти будуть готуватися рівномірно, а також спечені назовні та соковиті всередині. Ця функція також особливо корисна при приготуванні продуктів великого об'єму, таких як ціла індичка або смажена картопля, оскільки сприяє їх рівномірному та швидкому приготуванню.
| Температура | Режим конвекції | Застосування |
|---|---|---|
| 160°C | Увімкнено | Печиво та пироги |
| 180°C | Увімкнено | Смажена птиця та овочі |
| 200°C | Увімкнено | Печену картоплю та крила |
| 220°C | Увімкнено | Соковита свинина та гідний стейк |
| 240°C | Увімкнено | Піца і хрумка курка |
Ми рекомендуємо вмикати його у самому кінці приготування страви, що дозволить додати випічці рум'яності та хрусткої скоринки.Рівень «хрусткої» залежить від того, наскільки довго ви триматимете випічку в духовці під конвекцією.28 лип. 2022 р.
Але чи краще випікати на режимі «Конвекція»? Насправді ні. Цей режим чудово підходить для випічки пісочного тіста, дріжджової випічки та повітряних бісквітів типу класичного.
Нижнє нагрівання плюс конвекція підходять для фінальної стадії приготування відкритих пирогів, не надто пишної випічки, будь-яких страв, що запікаються в невисоких формах. При цьому страва підрум'яниться знизу і залишиться вологою всередині. Верхнє нагрівання з конвекцією забезпечує рівномірне пропікання з скоринкою зверху.
Бісквіти, здобу, безе, суфле не варто випікати при конвекції, вони підгорять і не встигнуть підвестися. Відчинені дверцята духовки, навіть ненадовго, порушують режим конвекції, потоки повітря починають циркулювати неправильно, створюються зони, куди конвекція не доходить, а значить, продукт готується нерівномірно.