Трюфель – це вишукана і неповторна насолода, яка користується популярністю у любителів шоколаду по всьому світу. Однак, не багато хто знає, з яких інгредієнтів можна приготувати цю вишукану ласощі.
Основа для трюфеля – це звичайно шоколад. Для отримання кращого смаку та текстури рекомендується використовувати якісний темний шоколад з високим вмістом какао. Він надає насолоді глибокий і насичений смак.
Крім шоколаду, до складу трюфеля також входить вершкове масло, яке надає солодощі ніжності та кремової консистенції. Олія повинна бути свіжою та високою якістю, щоб не зіпсувати смак готового десерту.
Як додаткові інгредієнти для трюфеля можна використовувати горіхи, фрукти, спеції чи алкоголь. Горіхи додають хрумку текстуру та аромат, фрукти – свіжий та яскравий смак, а спеції та алкоголь надають солодощі вишуканості та глибини смаку.
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| Темний шоколад | 200 г |
| Вершки 35% | 100 мл |
| Вершкове масло | 50 г |
| Какао-порошок | 20 г |
| Цукор | 30 г |
| Ванільний екстракт | 1 ч. л. |
На півдні України виростити царя грибів можна двома способами: у відкритому грунті та в обладнаних теплицях або підвалах приватних будинків.. Певна вологість та достатній вміст у ґрунті необхідних мікроелементів – обов'язкові умови для розвитку міцелію трюфеля.
Зазвичай ціна на трюфель починаються від 200-300 євро за кілограм для дешевших сортів і до 2000-3000 євро за кг за цінний білий трюфель.
До складу трюфелів входить всього 4 основні інгредієнти – шоколад, вершки, олія та какао. На основі шоколаду, вершків та олії готується ганаш – крем для корпусу трюфеля. Смак залежить від якості вихідних продуктів. Залежно від бажаної густини цукерок береться різне співвідношення інгредієнтів.