Айва – відоме фруктове дерево, яке може стати окрасою будь-якого саду. Її яскраві, ароматні плоди багаті на вітаміни і корисні речовини, але не зберігаються довго після збору. Однак, існує кілька способів зберегти плоди айви на зиму, щоб насолоджуватися їх смаком у холодну пору року.
Один із найпростіших способів зберегти плоди айви на зиму – це заморозити їх. Для цього слід зібрати стиглі айви, очистити їх від шкірки та кісточок, нарізати на шматочки та укласти в контейнери чи пакети для заморожування. Потім плоди помістити в морозильник і зберігати за температури не вище -18°C. Заморожені айви можна використовувати для приготування компотів, варення або додавати в випічку.
Інший спосіб збереження плодів айви на зиму – це закриття їх у банки. Для цього необхідно вимити та прокип'ятити банки, підготувати сироп із цукру та води, а потім укласти плоди айви у банки та залити їх сиропом. Закрити банки кришками та стерилізувати у киплячій воді. Таким чином, плоди айви можна зберегти протягом тривалого часу та використовувати для приготування варення або джему.
| Метод | Опис |
|---|---|
| Сушіння | Плоди айви нарізають на тонкі кружальця і висушують при температурі приблизно 60°C протягом декількох годин. |
| Заморожування | Плоди айви можна заморозити цілими чи нарізаними на шматочки. Вони зберігаються у морозильній камері до 6 місяців. |
| Консервування у сиропі | Плоди айви очищають від шкірки та насіння, потім кладуть у банки та заливають гарячим солодким сиропом (цукор 400 г на 1 л води). Стерилізують у киплячій воді протягом 15 хвилин. |
| Виготовлення повидла | Плоди айви очищають від шкірки і насіння, потім варять до розм'якшення і перетирають через сито. Масу, що вийшла, додають цукор (за смаком) і варять до густоти повидла. |
| Виготовлення компоту | Плоди айви очищають від шкірки та насіння, потім кладуть у каструлю, додають цукор (за смаком) та варять до м'якості плодів. Готовий компот розливають банками і стерилізують. |
Температура зберігання повинна бути від нуля до двох градусів, вологість повітря – 80% та обов'язково зберігання у темному місці.. Зрозуміло, що плоди періодично перевіряють протягом усього періоду зберігання. Різні види айви можуть зберігати свіжість до 120 днів. 2020 р.
Айву слід збирати в сухий погожий день. Робити це краще не з самого ранку, а після того, як спаде роса. У жодному разі не обтрушуйте дерево, інакше айва поб'ється і буде непридатною для тривалого зберігання. Кожен плід потрібно зірвати руками та обережно покласти у ящик чи відро. Збережена копія
Частки айви викладаємо на піддони сушарки та сушимо на зручному режимі до готовності – Сушена айва нагадуватиме жорсткі сухарики. Таке сушіння я зберігаю в пакеті в холодильнику, а взимку без попередньої обробки (вона вже добре пропарена перед сушінням) кладу в чай або компот.
Зберігати при температурі від +3С до +18С за відносної вологості не більше 70%.