Селера – популярна зелень, яка додає яскравість і аромат у тисячі страв. Однак, щоб насолодитись усіма його корисними властивостями, важливо вибрати якісний продукт. Як же перевірити, що селера свіжа і зводити зайвий ризик злакам і неприродним добавкам?
Насамперед, зверніть увагу на зовнішній вигляд селери. Здорове стебло має бути прямим, твердим і не покритим плямами або зіпсованими ділянками. Відмінною особливістю свіжої селери є також наявність соковитих, зелених листків з яскравим ароматом.
При виборі селери слід звернути увагу і на його запах. Якісний селера повинен мати приємний, свіжий та ненав'язливий аромат. Якщо продукт має неприємний запах або виділяє запах плісняви, це може бути ознакою псування чи старіння.
І останнє, але не менш важливе – навпомацки. Стебла селери повинні бути щільними і трохи гнуться під тиском пальців. Якщо стебла легко згинаються або мають м'яку текстуру, це може свідчити про втрату свіжості та погіршення якості продукту.
| Параметр | Ознака якості |
|---|---|
| Зовнішній вигляд | Селера має бути свіжою, без пошкоджень і гнили. |
| Запах | Селера повинен мати приємний аромат, без неприємних запахів |
| Колір | Селера повинен мати світло-зелене забарвлення без плям і потемнінь |
| Стебла | Стебла селери повинні бути твердими та соковитими |
Звертайте увагу на колір стебел та листя – він має бути насиченим салатовим, не надто темним і без плям.. Листя у хорошій зелені буде в міру блискучим, пружним, щільним і соковитим.Занадто м'яке листя, але без млявості, говорять про незрілість. Жовто-коричневі плями – однозначна ознака несвіжості.
Від нього слід відмовитись людям, які страждають на тромбофлебіт, варикоз, схильність до кровотечоскільки він має здатність розширювати судинні стінки. Також його небажано вживати жінкам, що годують, і під час вагітності, особливо в останньому триместрі.
У листового та черешкового селери бульба невелика і розгалужена – виходить, що є там нічого, а у кореневого – Не рекомендується зрізати листя, щоб коренеплід рівномірно розвивався. Черешки ж гарні тільки у черешкових сортів, у кореневих і листових форм вони можуть бути тонкими чи порожнистими.