Інструкційний посібник

Як швидко засолити свинину для копчення

Засолювання сухим способом

1. Промийте та випатрайте продукт.
2. Обсушіть паперовими рушниками.
3. Щедро натріть сіллю всередині та зовні.
4. Покладіть пластами у велику тару і зверху додайте ще сольову порцію завтовшки 2 мм.
5. Залиште в холодильнику на 2-6 днів, термін залежить від ваги та розмірів виробів.

На дно коптильні насипте трохи тирси для копчення. Поставте грати з м'ясом і готуйте на вогні хвилин 50-60. Готове м'ясо відкрийте, витягніть із коптильні і можна відразу пригощатися. Смачного!

Для цього приготуйте розсіл – киньте у воду сіль, спеції, часник, що розрізає на дві половинки, лавровий лист і перець. Доведіть розсіл до кипіння, проваріть 3 хвилини та остудіть. М'ясо помийте, наріжте і помістіть у розсіл на 4 доби. Каструлю з м'ясом потрібно зберігати в холодильнику.