Щоб спекотне в горщику вийшло соковитим, свинину треба попередньо очистити від залишків жиру та кісток, потім обсмажити в олії з усіх боків до рум'янцю.. У залишках олії треба обсмажити всі овочі, з якими м'ясо гаситиметься в горщику. Для смачної страви всі інгредієнти треба попередньо обсмажити.
Одночасне інтенсивне нижнє нагрівання та стандартне верхнє нагрівання використовують, коли потрібно швидко обсмажити страву знизу або досягти золотистої скоринки. Цей режим ідеально підходить для запікання у горщиках та невеликих формах.
Якщо суп у горщику занадто загуснув, можна додати води в процесі готування – але тільки гарячої. М'ясо та овочі тушкуються у горщиках у власному соку, додавати в них рідину немає необхідності, якщо ви не варите суп. Рідина потрібна, якщо до складу страви входить значна кількість крупи, що вбирає вологу.