Плов – це одна з найпопулярніших страв у світовій кулінарії. Це традиційна узбецька страва, яка набула популярності у багатьох країнах. Головний інгредієнт плову – це рис. Саме від вибору рису залежить смак та якість цієї страви.
Існує безліч різних сортів рису, але не всі вони підходять для приготування плову. Найкращим вважається довгозерновий рис. Він має особливий аромат і унікальний смак, який чудово поєднується з іншими інгредієнтами плову.
Один із найвідоміших сортів рису для плову – це басмати. Він має довгі, вузькі зерна та чудовий аромат. Басматі рис відрізняється своєю здатністю вбирати аромати та надавати страві неповторного смаку. Саме тому він є одним із найпопулярніших сортів рису для плову.
Крім басмати, для приготування плову можна використовувати також рис сорту джасмін. Він має аромат лимона та легку насолоду, яка відмінно підкреслює смак м'яса та овочів у плові. Джасміновий рис також має чудові смакові якості, які роблять його ідеальним для плову.
| Тип рису | Опис | Переваги | Недоліки |
|---|---|---|---|
| Басматі | Довгозерновий рис з ароматом та ніжною текстурою | Відмінний аромат, не липне, добре вбирає смак плову | Висока вартість |
| Жасмін | Ароматний рис з довгими зернами та легкою текстурою | Інтенсивний аромат, не липне, добре вбирає смак плову | Висока вартість |
| Парбоїл | Опарений рис з червоним відтінком та щільною текстурою. | Не розварюється, добре вбирає смак плову | Не має аромату |
| Кароліна | Круглозерновий рис з ніжною текстурою | Недорогий, добре вбирає смак плову | Не має аромату, може розваритися |
Сорт рису Басматі Це ідеально для такої страви, як плов із мідіями. Цей сорт рису найдовгозернистіший: можна в готовому вигляді навіть з макаронами його переплутати.13 січ. 2020 р.
Для домашнього плову підійдуть сорти рису басматі та жасмин. Також можна використовувати довгозерний рис. Початківцям у приготуванні плову рекомендується взяти пропарений рис – він краще зберігає форму і його можна повторно розігрівати. Збережена копія
Розсипчастий і водолюбний Рис у плові має бути розсипчастим, тобто зерна не повинні злипатися і перетворюватися на кашу. Таким може бути довгозерний рис – жасмин, басмати, індика. У цих сортах невисокий вміст крохмалю і при варінні рис не стає клейким.
Узбецький рис багатий різноманітністю сортів. У нашому магазині можна купити узбецький рис Аланга, Девзіра, Чунгара, Кора-Кілтірік, Дастар Сарик, Лазер. А також індійський рис Басматі, Басматі Махмуд, Тамаша та азербайджанський рис Садра. Традиційно для приготування плову найкращим вважається рис Девзіра.