При приготуванні торта велике значення має правильне вирівнювання. Воно впливає зовнішній вигляд готового виробу та її структуру. Для цього можна використовувати різні матеріали та інструменти.
Одним із найпопулярніших способів вирівнювання торта є використання крему. Крем можна наносити шарами різні рівні торта, щоб створити рівномірність. Він може бути масляний або вершковий, залежно від уподобань та рецепту. Крем дозволяє приховати нерівності та дати торту певну форму.
Крім крему, для вирівнювання торта можна використовувати марципан або фондан. Ці матеріали дозволяють зробити поверхню торта гладкою та рівною. Вони накладаються на торт і рівномірно розподіляються за допомогою рук або спеціального інструменту, такого як коліщатко вирівнювання.
Якщо ви не хочете використовувати крем, марципан або фондан, можна використовувати спеціальні струни або лінійки для вирівнювання торта. Вони застосовуються для відмірювання висоти кожного рівня торта та обрізання його до потрібної величини. Такий підхід дозволяє досягти абсолютної рівності та симетрії у структурі торта.
| Спосіб вирівнювання торта | Опис |
|---|---|
| Вирівнювання по центру | При цьому способі торт буде розташований у центрі столу або підставки. |
| Вирівнювання по краю | Торт буде вирівняний по краю столу чи підставки. |
| Вирівнювання по діагоналі | Торт буде розташований на столі чи підставці під кутом, створюючи цікавий ефект. |
| Вирівнювання по висоті | При цьому методі торт буде вирівняний по висоті з іншими предметами на столі. |
Кондитерське пристосування-лінійкаскладається з двох частин, які утворюють прямий кут.Така лінійка стане в нагоді кондитеру для створення ідеально рівної поверхні кондитерського виробу. Завдяки регулюванню висоти, за допомогою такої лінійки можна вирівнювати торти різної висоти.
На нерівному коржі декор виглядає неакуратно, тому для виправлення недоліків, надання торту правильної форми використовують шпатель. Це кондитерський інструмент для вирівнювання ганашем бісквітних коржів, розподілу крему, глазурі, помадки, джему або айсингу.
Вирівнювати перезбитими вершками практично не реально, і вирівнювання стає далеко не ідеальним утворюючи дірки та порожнечі. Як підготувати рослинні вершки до вирівнювання. Повноцінний торт 2 кг йде приблизно півпачки вершків (0,5 л).
Розглянемо, що можна використовувати для прикрашання тортів.