Вибирайте заморожений горошок. У ньому зберігається більше поживних речовин, ніж у консервованому. Термічна обробка під час приготування консервів руйнує у продуктах вітаміни та інші цінні біологічні речовини.
Горошок миють у гарячій, але не киплячій воді, так як нагрівання води вище 90 градусів призводить до збільшення числа горошин, що лопнули. Потім горох охолоджується і потрапляє до банку, що заповнюється рідиною та горошинами не до країв — інакше кришка при стерилізації може зірватися.
Важливо: купуйте для олів'є зелений горошок мозкових сортів (як консервований так і свіжий) – у цьому горошку менше крохмалю, але більше цукру. … Заморожений горошок